Glukóza je vyčistený koncentrovaný vodný roztok cukrov. Zabraňuje nežiadúcej kryštalizácii cukru. Je bezfarebná, hustá a sladká. Dodáva pružnosť fondánu , gumpasty , kráľovskej glazúre alebo modelovacej čokoláde. Využíva sa aj ako sladidlo do džemov, marmelád alebo nápojov.   Zloženie 100% glukóza      .